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Das beste Low Carb Brot der Welt

Gestern wieder gebacken und wieder super geworden. Mein absolutes Lieblingsrezept für Low Carb Brot :haha:

 

Es schmeckt so lecker und ich kann gar nicht glauben, dass das so komplett ohne Mehl geht. Einfach alle Zutaten vermischen, 10 Minuten quellen lassen und dann in einer Backform ca. 1 Stunde backen. Fertig. Hält sich am besten im Kühlschrank. Und schmeckt auch getoastet richtig gut. Das Rezept ergibt eine ca. 1kg schweres Brot (bei mir waren es 1058g) und 100g davon haben nur 7g Kohlenhydrate.

Werte komplett:

Brot = 1056g => Dreisatz: 73,9 x 100 / 1056 = 6,998106060606061 = 7g KH/100g

Zum Backen nehme ich meine Brot-Backform aus Silikon. Die macht eine tolle Form und es klebt nie etwas an. 

Die gibt es hier: Brotbackform

 


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Panasonic HC-W580EG-K Camcorder im ersten Test

Ich habe lange überlegt, ob ich wirklich einen neuen Camcorder brauche. Ist ja nicht so, dass es hier an technischer Ausrüstung mangelt… Dann habe ich aber doch zugeschlagen, als die Panasonic HC-W580EG-K bei Amazon Warehouse um 100€ billiger als „gebraucht wie neu“ angeboten wurde. Und ich habe es nicht bereut. Ich habe seit etwa 7 Jahren meine gute alte Panasonic HDC-SD66EG in wunderschönem rot. Die Kamera liebe ich nach wie vor. Aber die neue hat noch mehr Zoom. die alte hatte einen 35fachen iZoom – die neue 90fachen. Da kommt man dann noch ein Stückerl näher ran. Außerdem ist das Objektiv noch lichtstärker. Das alte hatte f2.8 – das neue glänzt mit hervoragenen f1.8. Besser geht nicht. Und was noch wichtiger ist: die HC-W580EG macht sogar ganz vernünftige Fotos. Natürlich nicht vergleichbar mit denen aus der Fotokamera – aber so gut, dass man nicht gleich „Autsch“ sagt. Hier mal ein paar Beispiele von heute:

100%-Ausschnitte aus dem Foto:

     

Bienchen auf der Hollywoodschaukel. Die Schaukel hat beim Fotografieren geschaukelt und ich hatte die Funktion Fokus-Verfolgung auf Bienes Gesicht eingestellt. Klappt :dup:

Makroaufnahmen kann sie auch ganz gut. Geht natürlich mit dem Fotoapparat noch ein bissel besser – aber ich finde das Ergebnis durchaus OK. 

   

Der eigentliche Grund, warum ich die neue Kamera gekauft habe: Sie lässt sich über das Smartphone fernsteuern. Das ist super bequem und praktisch. Und man kann damit auch fast lautlos zoomen. Ich filme oft mit Stativ, das entweder weit ausgefahren oder in Bodennähe ist. Da ist die Steuerung über Handy natürlich sehr viel einfacher. Und nix verwackelt. 

  

Super praktisch. Die Kamera hat auch eine Multicam-Funktion. Das heißt: Man filmt mit dem Camcorder und gleichzeitig zum Beispiel mit dem Smartphone. Und das Bild vom Smartphone wird dann im Video mit angezeigt. Geht für bis zu 3 zusätzliche Handys oder Kameras mit Wifi-Funktion. Das sieht dann so aus:

Oder man benutzt die kleine Kamera, die an der W580 am Display fest dran ist. Die kann man drehen und damit zusätzlich filmen. Sobald man die kleine Kamera aus der Halterung rausdreht, da erscheint das kleine Kamerabild im Video. Das funktioniert nach vorne, zu Seite oder eben auch nach hinten. Man filmt sich dann beim Filmen – wozu auch immer. So sieht das aus:

Und natürlich kann man damit auch ganz einfach nur filmen :lol:

Hier ein kurzes Video von den kleinen Piepern: 

Und Bienchen auf der Hollywood-Schaukel :haha:

Die Kamera bei Amazon: 
Panasonic HC-W580EG-K Full HD Camcorder
(Full HD, 50x opt. Zoom, 2,2 MP BSI Sensor, 28 mm Weitwinkel, opt. 5-Achsen Bildstabilisator Hybrid OIS+)


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Familie Singdrossel oben im Baum

Bei dem Nest im Baum handelt es sich scheinbar um Singdrosseln. Komisch – die hab ich hier noch nie bewusst gesehen. Ich habe das Nest gestern noch weiter beobachtet und freue mich darauf, die kleinen Vögelchen in ihrer Entwicklung zu begleiten :) Hier ein Video von gestern. Da sieht man auch, wie weit das Nest entfernt ist. Die Kamera steht auf einem Stativ auf meiner Terrasse. 

Im Hintergrund im Video hört man auch, was für ein Vogelgezwitscher es hier im Wald ist. Ich habe gerade bei Nabu eine Vogeluhr gefunden – total interessant :) 

https://www.nabu.de/tiere-und-pflanzen/voegel/vogelkunde/voegel-bestimmen/20663.html


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Vogelnest entdeckt – nur wer wohnt da?

Ich liege so in meinem Hängesessel und schaue in den Wald. Da bewegt sich was weißes. Was ist das nur??? Ich bin also rein und hab mein Fernglas geholt. Aaaaahhh – ein Nest. Ein großes sogar. Also fix das Stativ und die Kamera raus und gewartet…. und gewartet…. und gewartet… und endlich: Mama und Papa kamen zum Füttern!

Nur: Wer ist das? Wie heißt der Vogel? Kommt mir bekannt vor – nur komme ich nicht drauf. Hier das Video:


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Low Carb – Das leckerste Brot überhaupt

Ich hatte ja neulich schon einmal LC-Brötchen gepostet. Die haben mir von der Konsistenz aber nicht so richtig gut gefallen. Nun habe ich ein neues Rezept und das Brot daraus schmeckt einfach nur lecker. Man kann kaum glauben, dass da kein Mehl drin ist! Man kann aus dem Teig entweder ein Brot oder auch 8 Brötchen backen. Beides ist super lecker. Die fertigen Brötchen halten sich im Kühlschrank auch ohne Probleme ein paar Tage. Sind dann zwar nicht mehr knackig – aber man kann sie ja auf dem Toaster auffrischen. Nun aber zum Rezept. Das brauchen wir für ein ca. 750g Brot oder eben für 8 Brötchen:

  • 4 Eier
  • 200g Gervais Hüttenkäse von Danone (hat nur 1,9g KH/100g)
  • 150g Quark 40% (oder ohne Hüttenkäse und dann 350g Quark)
  • 120g Mandeln gemahlen
  • 70g Sonnenblumenkerne
  • 20g Kokosmehl
  • 40g Chia-Samen
  • 20g Flohsamenschalen
  • 4 TL Backpulver
  • etwas Salz nach Geschmack

Die Eier, der Quark und der Hüttenkäse werden miteinander verrührt.

Die Mandeln male ich immer frisch. Ich benutze dafür meinen geliebten Magic Maxx. Den habe ich schon seit über 10 Jahren und er läuft und läuft. Und ist super praktisch, um Nüsse und Kräuter zu malen. 

Dann werden alle anderen trockenen Zutaten miteinander vermischt.

Und anschließend zu der Eier-Quark-Hüttenkäse-Mischung dazu gegeben. Alles gut verrühren und 10-15 Minuten quellen lassen. In der Zeit kann der Backofen auf 160°C aufheizen. Dann entweder einen Brotlaib oder 6 Brötchen davon formen. Ich habe mich diesmal für ein Brot entschieden.

Das Brot braucht etwa 60 Minuten im Backofen – Brötchen ca. 25 Minuten.

Und so schaut das Brot nach dem Backen aus :dup:

Und so schaut das fertige Brot dann angeschnitten aus: 

 

Hier die Werte für das ganze Brot :

Mein Brot wog 738g. Nu mal schnell mit dem Dreisatz ausgerechnet:

  • 35,5 x 100 / 738 =  4,81g Kohlenhydrate auf 100g! Das ist so gut wie nix :haha: 

Ein „normales“ Brot hat übrigens so knapp 50g KH pro 100g – also die 10fache Menge! Hier kann man sich eine Liste anschauen: https://www.kohlenhydrate-tabellen.com/kohlenhydrate-tabellen/brot/ Das ist dann schon ein gewaltiger Unterschied. Und das Low Carb Brot schmeckt auch noch richtig klasse.

 


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Low Carb: Kohlrabi-Lasagne vegetarisch

Eines meiner absoluten Lieblings-Rezept ist derzeit die Kohlrabi-Lasagne. 

Ich habe sie mir heute schon zum dritten Mal gekocht und könnte die fast jeden Tag essen. Sooo lecker – so einfach und so wenig Kohlenhydrate. :dup:

Hier das Rezept von heute:

2 große Kohlrabi geschält und in Scheiben geschnitten = 640g

Die habe ich in meinem neuen Mikrowellen-Schnellkochtopf gedünstet. Das Teil ist einfach genial. Einfach ein bissel Wasser unten rein – Platte drauf – Gemüse rein – Deckel zudrehen und ab in die Mikrowelle. Geht viel schneller als auf dem Herd und verbraucht so auch weniger Strom. Genial für kleine Mengen, aber auch bei den 640g Kohlrabi kein Problem. Den Schnellkochtopf habe ich hier bestellt: Smart Cooker Schnellkochtopf für die Mikrowelle

Während der Kohlrabi gedämpft wird (15 Minuten bei 750 Watt) brate ich die Soße. Dafür nehme ich:

  • 2 Packungen Soja-Hack Bio-Veggie-Gehacktes = 360g zusammen. (Alternativ 500 Rinderhack für die Fleischesser)
  • 180g Zwiebeln klein geschnippelt

Das wird zusammen in der Pfanne scharf angebraten

Dazu kommen anschließend 400g Passata Rustica (Tomatensoße in der Flasche – alternativ pürierte oder gehackte Tomaten in der Dose) und 100g Brunch Paprika-Frischkäse(oder Kräuterfrischkäse). Alles verrühren, kurz noch mal aufkochen – fertig ist die Soße.

Inzwischen sind auch die Kohlrabischeiben gar und es kann geschichtet werden:

Zum Abschluss dann noch den Rest der Hack-Soße. Und darauf 200g Creme fraiche (jam jam) und 150g Reibekäse.

Dann ab damit in den Ofen für ca. 25 Minuten bei 180°C – fertig! :haha:

Zusammen ergibt das ca. 1.800g = 6 Portionen. Hier die Werte für alles zusammen:

Und hier die Werte pro 300g-Portion:

Die Lasagne lässt sich auch super Portionsweise einfrieren und ist dann bei Bedarf fix wieder aufgetaut. Ich friere meist 4 Portionen davon ein. Dafür habe ich mir quadratische 500ml-Gefrierdosen gekauft – da passt die Portion perfekt rein. Wenn die Lasagne ausgekühlt ist, dann lässt sie sich super in Quadrate schneiden:


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Low Carb: Konjak-Nudeln mit Thunfisch-Bolognese

Ich habe schon viel über diese Konjak-Nudeln gelesen. Also dachte ich mir: Ich probier die mal aus. Hier mein Video dazu:

Werte für eine 300g-Portion:

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Update: Frisch haben mir die Konjak-Nudeln mit der Thunfisch-Bolognese total gut geschmeckt. Aber: Am Tag darauf habe ich mir eine Portion davon warm gemacht und die hat mir leider überhaupt nicht geschmeckt, weil die Konjak-Nudeln dann doch wieder fischig geworden sind. Man sollte bei dem Rezept Nudeln und Bolognese auf jeden Fall getrennt lassen und die Konjak-Nudeln am nächsten Tag dann noch mal abwaschen. Das nächste Mal werde ich sie mal scharf anbraten und schauen, wie sie dann schmecken.


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Low Carb geht auch in süss

Gestern Abend hatte ich keinen richtigen Hunger – aber irgendwie Lust auf süß. Also habe ich mir einen Stracciatella-Quark mit frischen Himbeeren gemacht.

Ja – auch das ist Low Carb :dup:

Zutaten: 1 Becher (250g) Quark 40% +  10 g Xucker Schoko-Drops + 40g Himbeeren (6 Stück) + 1 EL Birkenzucker 

Werte im Detail:

Die Schokolade habe ich mit einem Messer zerhackt, die Himbeeren geteilt und alles zusammen vermischt. War verdammt lecker und hat sogar satt gemacht. 

Und das für nur 9g Kohlenhydrate :haha: Gibt es bestimmt bald mal wieder! :)

Die zuckerfeien Schoko-Drops gibt es hier: xucker schokodrops  – ich finde die total lecker. Schmecken wir eine gute Zartbitter-Schokolade.

 


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Low Carb: Chiabrötchen selber backen

Heute habe ich mich zum ersten Mal an das Backen von Low Carb Brötchen gewagt. Heraus gekommen sind 6 kleine Brötchen von denen jedes nur knapp 2g Kohlenhydrate hat. Erstaunlich, was alles geht. Und sie schmecken sogar. Außerdem machen sie pappesatt – ich habe die 300g aus dem Video kaum auf bekommen. Hier mein Video mit Rezept und Anleitung:

Und so schauen sie außen und innen aus:

 

 

Hier die Werte für die 6 Brötchen zusammen:


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Variationen der Spitzkohl-Tofu-Pfanne

Vor ein paar Tagen habe ich mir ja die große Portion aus dem Spitzkohl mit dem Tofu gekocht. Und in den letzten Tagen davon gegessen. Nur die Pfanne alleine war mir auf Dauer zu langweilig. Also habe ich kombiniert. Mit Fisch – mit Grillkäse – mit Rührei – mit Schmand – mit Käse überbacken …. Und es schmeckte jeden Tag besser. Das werde ich nun öfter machen. Also mir eine Gemüsepfanne kochen und dann verschiedene Beilagen dazu ausdenken.

Total praktisch – total fix – total lecker – und natürlich auch total Low Carb :dup:


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